Come terzo produttore mondiale di cacao, l'Indonesia produce 849.875 tonnellate di questo prezioso prodotto. Il 70% proviene da Sulawesi nella parte meridionale dell'isola. È qui che si concentra la produzione di cacao. La maggior parte della coltura è prodotta da piccoli agricoltori che ancora raccolgono, immagazzinano e lavorano il cacao in vecchi modi tradizionali, senza molta tecnologia e concimi moderni.
Il cacao è stato portato in Indonesia nel 1560 dalle Filippine. Il primo tipo di cacao piantato qui è stato chiamato criollo, originario del Venezuela. Nel XIX secolo, gli sforzi di espansione del cacao sono iniziati in Giava orientale e centrale, fianco a fianco con zone di piantagione di caffè.
Potete organizzare un tour in una delle aziende agricole di cacao mentre siete a Sulawesi attraverso tour operator locali. Ci sono anche alcune piantagioni di cacao in Giava, una dozzina in Giava occidentale, e molte in Giava centrale ed orientale. C'è anche la possibilità di visitare una piantagione e una fabbrica di cioccolato a Batang, Giava centrale, o nella zona di Kulon Progo.
Il cacao viene raccolto tutto l'anno, ma il raccolto principale viene raccolto tra settembre e dicembre, e il raccolto medio cade da marzo a luglio.
Informazioni pratiche
Quando è il momento migliore per assistere alla raccolta del cacao in Indonesia?
La raccolta del cacao in Indonesia si svolge principalmente da settembre a dicembre, con raccolte di metà stagione che avvengono tra marzo e luglio. Anche se il cacao viene raccolto tutto l'anno, visitare una piantagione a Sulawesi ti permetterà di osservare le diverse fasi della produzione. Mostra di più
Qual è l'origine del cacao piantato in Indonesia?
Il cacao Criollo, originario del Venezuela, è stato portato in Indonesia dalle Filippine nel 1560. Nel XIX secolo, la coltivazione del cacao è stata introdotta in Giava orientale e centrale, insieme alle aree di coltivazione del caffè. Mostra di più
Dove posso visitare una piantagione di cacao e una fabbrica di cioccolato in Indonesia?
Le piantagioni di cacao si trovano in diverse località in tutto il Giava occidentale, e alcune in Giava centrale ed orientale e Sulawesi. Le visite guidate di una piantagione e una fabbrica di cioccolato possono essere organizzate nella zona di Kulon Progo e Batang, nel Giava centrale, o con l'aiuto di operatori turistici locali a Sulawesi. Mostra di più
Come producono il cacao i piccoli agricoltori in Indonesia?
I piccoli agricoltori in Indonesia coltivano la maggior parte delle piante di cacao del paese, utilizzando metodi tradizionali per la raccolta, la conservazione e la lavorazione del cacao. Dalla raccolta manuale dei baccelli di cacao maturi e dalla loro apertura con machete alla essiccazione al sole dei fagioli, gli agricoltori evitano le tecnologie moderne e i fertilizzanti a favore delle pratiche antiche. Mostra di più
Quali sono i metodi tradizionali unici per la lavorazione del cacao in Indonesia?
In Indonesia, i fagioli di cacao vengono fermentati con foglie di banana per circa cinque-sei giorni, e poi essiccati al sole per migliorare il loro sapore. Questo metodo tradizionale è ancora ampiamente utilizzato e contribuisce a creare il profilo di sapore unico del cacao del paese. Mostra di più
