É natural que os snacks derivados de coco sejam tão populares na Jamaica, como se você olhar ao redor você vai notar indispensavelmente pelo menos uma árvore de coco. Um desses alimentos, o favorito de todos os tempos dos jamaicanos jovens e velhos, é as gotas de coco. Esta é a maneira de usar quebras de carne de coco seca em vez de flocos.
Gota de coco, também conhecido como bolo cortado, é uma sobremesa jamaicana tradicional. Seu nome vem do método de cozimento — uma mistura quente de coco cortado em dados, açúcar castanho caramelizado, gengibre e especiarias são jogados sobre uma folha de banana, para esfriar para baixo. A quantidade de especiarias depende de seu gosto e quão aventureiro você é.
Não se preocupe se você não tem uma folha de banana, papel encerado vai fazer bem.
