O lobster nem sempre está na temporada na Jamaica. A estação anual de reprodução de lobster nas águas ao redor da Jamaica chega no final da primavera e termina no início do verão. É por isso que cada ano, de 1 de abril a 30 de junho, é considerado uma temporada "fechada".
Mesmo que as lagostas sejam congeladas, só podem ser utilizadas durante os primeiros 21 dias após o encerramento da estação. Durante a estação de encerramento, a pesca de lagostas é ilegal e nenhuma lagosta deve ser mantida viva em qualquer dispositivo de detenção. No entanto, as lagostas capturadas involuntariamente nas artes de pesca devem ser devolvidas ao mar imediatamente.
Se você tiver sorte suficiente e chegar à Jamaica antes de 21 de abril, você ainda pode encontrar algumas lagostas como o estoque é permitido para ser registrado até 31 de março.
A lagosta jamaicana representa um lagarto gigante. Tem garras menores em comparação com as lagostas do Maine, e sua carne é um pouco mais firme. Você pode experimentá-lo mascarado, vaporizado, curried, grelhado, ou sabor de uma lagosta em saladas ou sopas. Mas até o final de junho, nem sonhe em encontrar lagosta no menu em qualquer lugar da Jamaica.
