Lobster non è sempre in stagione in Giamaica. La stagione annuale di riproduzione del lobster nelle acque intorno alla Giamaica arriva alla fine della primavera e termina all'inizio dell'estate. Ecco perché ogni anno, dal 1° aprile al 30 giugno, è considerato una stagione "chiusa".
Anche se le aragoste sono congelate, possono essere utilizzate solo nei primi 21 giorni successivi alla chiusura della stagione. Durante la stagione di chiusura, la pesca delle aragoste è illegale e nessuna aragosta dovrebbe essere mantenuta in vita in qualsiasi dispositivo di detenzione. Tuttavia, le aragoste catturate involontariamente negli attrezzi di pesca devono essere rimesse immediatamente in mare
Se siete abbastanza fortunati e sono arrivati in Giamaica prima del 21 aprile, è ancora possibile trovare alcune aragoste come lo stock è permesso di essere registrato entro il 31 marzo.
L'aragosta giamaicana rappresenta un gigantesco lagaccio. Ha artigli più piccoli rispetto alle aragoste del Maine, e la loro carne è un po 'più ferma. Si può provare mescolato, al vapore, curried, alla griglia, o assaggiare un'aragosta in insalate o zuppe. Ma fino alla fine di giugno, non sognate nemmeno di trovare l'aragosta nel menu in qualsiasi luogo in Giamaica.
