Il granchio della neve si trova in diverse aree del Golfo Sud di St. Lawrence da aprile a agosto. In questo momento l'acqua è particolarmente fredda, salata e favorevole per i granchi

Oltre al fatto che la carne di granchio in incredibilmente gustoso e tenero, è anche un vero e proprio trattamento ricco di vitamine e proteine. E, naturalmente, molto sano in quanto ha solo 115 calorie in 100 grammi.

Presi al mattino, i granchi appaiono sui banchi del mercato nel pomeriggio e possono essere preparati a casa. Qui in Quebec il granchio della neve può essere cucinato in modo inaspettato, con specialità locali come i cannebergi e anche la salsa di champagne.