Le crabe des neiges se trouve dans différentes régions du sud du golfe de St. Lawrence d'avril à août. L'eau est particulièrement froide, salée et favorable aux crabes.

En plus du fait que la chair de crabe est incroyablement savoureuse et tendre, c'est aussi un traitement très riche en vitamines et en protéines. Et, bien sûr, très sain car il n'a que 115 calories dans 100 grammes.

Pris le matin, les crabes apparaissent sur les comptoirs du marché l'après-midi et peuvent être préparés à la maison. Ici, au Québec, le crabe des neiges peut être cuit de façon inattendue, avec des spécialités locales comme les canneberges et même la sauce champagne.