La France est le leader incontesté dans la production et la consommation d'huîtres en Europe. Le pays a une longue tradition d'huître — « L'ostréiculture » et de les manger, bien sûr. Bien que les Français mangent des huîtres toute l'année, en hiver, vous ne pouvez tout simplement pas les éviter parce qu'ils sont partout. Surtout autour de Noël et le réveillon du Nouvel An puisqu'ils sont la principale délicatesse sur la table de vacances. Donc les marchés et les magasins sont pleins de boîtes avec des huîtres fraîches emballées dans la glace et tôt ou tard on se fait séduire par eux. La chose à propos des huîtres françaises n'est pas seulement qu'elles ont un meilleur goût, mais qu'avec les huîtres vous obtenez une partie de la fierté nationale et la personne qui les sert ou les vend n'a aucun doute que ce sont les meilleures huîtres au monde. Les huîtres françaises en France sont en fait un rituel de devenir une partie de l'élite de la société. Si vous prévoyez de venir en Provence entre septembre et avril, vous devriez certainement obtenir quelques osters fins et devenir plus français que jamais.
