Les huîtres croates ne sont peut-être pas aussi célèbres que les huîtres françaises, mais elles ne sont certainement pas moins délicieuses, surtout si vous vous trouvez près des endroits les plus célèbres pendant la bonne saison.

La baie de Mali Ston abrite les plus grandes installations de culture d'huîtres de l'Adriatique. Les moules font également partie de la mariculture. Dans les années 1980, la production de la baie s'élevait en moyenne à jusqu'à deux millions d'huîtres et 3 000 tonnes de moules, représentant 60 % de la production d'huîtres croate. Un autre endroit où les huîtres ont été cultivées depuis Roman Times est la baie de Lim.

Le meilleur moment pour récolter les huîtres est en mars. Pas étonnant que le festival annuel Oyster à Ston tombe sur St. Le jour de Joseph le 21 mars. Un autre bon moment pour essayer les huîtres est l'automne et l'hiver, car pendant le temps froid ils sont considérés à l'abri de la marée rouge.

Ne manquez pas la chance de laver cette délicatesse locale avec le verre d'excellent vin blanc ou mousseux local.