GW Fins
Les palourdes sont cuites de diverses manières : crustacés à saveur tendre au cidre et à la crème ou recette plus piquante au vin blanc, piment de thaï doux et sauce au lait de coco. Quoi qu'il en soit, les fruits de mer restent une délicatesse néo-zélandaise luxueuse. Il y a quelques variétés de palourdes dont la coquille de diamants, la coquille de lune, la palourde, la tua tua et le venin frilé. Les palourdes sont abondantes presque à chaque plage de surf néo-zélandaise. Ils diffèrent de forme et de couleur d'une coquille ainsi que de saveur de viande. Les palourdes sont largement extraites du sable humide pendant les mois chauds d'été.
