Jana Reifegerste
L'"or noir" de la province de Zeeland, les moules cultivées dans l'Escaut de Pâques sont les plus célèbres dans toute l'Europe. Ces petits gars sont très riches en protéines, minéraux et vitamines, ainsi que dans le goût! Traditionnellement, la règle de pouce est de manger des moules pendant les mois avec la lettre "R", mais pour les Néerlandais cela s'étend aux saisons avec la lettre "R": zomer (été), herfste (automne) et hiver. Plat typique de moules comprend une moule avec des frites et du pain avec plusieurs sauces. Les villages les plus célèbres sont Yerseke, Bruinisse et Philippines.
