Le homard n'est pas toujours en saison en Jamaïque. La saison annuelle de reproduction du homard dans les eaux autour de la Jamaïque arrive à la fin du printemps et se termine au début de l'été. C'est pourquoi chaque année, du 1er avril au 30 juin, est considérée comme une saison « fermée ».
Même si les homards sont congelés, ils ne peuvent être utilisés que pendant les 21 premiers jours suivant la fermeture de la saison. Pendant la saison fermée, la pêche au homard est illégale et aucun homard ne doit être maintenu en vie dans un dispositif de retenue. Toutefois, les homards capturés involontairement dans les engins de pêche doivent être remis immédiatement dans la mer.
Si vous êtes assez chanceux et êtes arrivés en Jamaïque avant le 21 avril, vous pouvez toujours trouver quelques homards car le stock est autorisé à être enregistré d'ici le 31 mars.
Le homard jamaïcain représente un écrevisse géant. Il a des griffes plus petites que les homards du Maine, et leur viande est un peu plus ferme. Vous pouvez l'essayer secoué, à la vapeur, au curry, grillé, ou goûter un homard dans des salades ou des soupes. Mais jusqu'à la fin juin, ne rêvez même pas de trouver du homard dans le menu en aucun endroit en Jamaïque.
