Bouilli et cuit avec du porc salé ou du poisson salé, l'ackee est considéré comme l'une des plus grandes spécialités de la Jamaïque. Initialement, ce fruit a été importé en Jamaïque de l'Afrique de l'Ouest, et est maintenant produit en grandes quantités, avec des résultats de janvier à mars et de juin à août.
Ackee pousse sur un arbre toujours vert, d'environ 10 mètres de haut, avec une couronne dense et un tronc court. La Jamaïque est le seul endroit où elle est largement consommée. Il a été, bien sûr, introduit dans la Barbade, Grenade, Trinité, Antigua, ainsi que en Floride et en Amérique centrale, mais sont connus par différents noms. Ackee ne prospère pas en grandes quantités.
Les marchés dans lesquels l'ackee en conserve jamaïcaine est exporté et vendu sont parrainés par les jamaïcains expatriés. Une portion de ce fruit en conserve comprend les protéines, l'eau, l'énergie, la graisse, le cholestérol, le fer, les fibres alimentaires, le calcium, le potassium, le sodium, le zinc, la vitamine A et C, la folacine, la riboflavine, la thiamine, etc.
Les ackees écrasées et immatures produisent une mousse utilisée comme savon. Le bois d'ackee est également résistant aux termites et peut être utilisé dans de nombreuses constructions différentes.
