Figues à Jordan 2025

Les figues sont cultivées sur les rives de la vallée du Jourdain depuis plus de 5000 ans. Les anciens connaissaient l'art complexe de la récolte. En effet, le fruit du figuier est assez capricieux tant pour la récolte que pour le stockage : certaines variétés sont vertes lorsqu'elles sont mûres, tandis que d'autres sont brun foncé et ne doivent pas être cueillies avant maturité. Au moment de la récolte, le fruit doit être suspendu à la tige plutôt que perpendiculaire à celle-ci, une partie de la tige doit être laissée pour éviter une détérioration rapide, et pendant la récolte, il faut tenir une figue le moins possible pour éviter les meurtrissures.

Après la récolte, les figues doivent être consommées, séchées ou congelées dès que possible. Dans le réfrigérateur, elles nécessitent l'endroit le plus frais, ne peuvent pas être disposées en plus d'une couche sur une assiette, et si vous les placez près des légumes, ces derniers peuvent pourrir. Vous pouvez voir à quel point la récolte de figues est vraiment précaire ! Les cueilleurs doivent être de vrais professionnels pour ne pas gaspiller la précieuse récolte. Si tout est fait correctement, le fruit est tendre et sucré. Il est possible de conserver les figues plus longtemps, jusqu'à trois ans, à condition qu'elles soient séchées au soleil ou avec un déshydrateur.

Les figues fraîches ne sont disponibles que pendant la récolte qui a lieu entre juillet et septembre.