Quand on voit un panier de fruits ovales de couleurs verte, jaune et rouge, on retrouve les légendaires jocots guatémaltèques. Plus la couleur est vive, plus le fruit est mûr et plus il est doux. En plus des jocotes rouges mûrs, les habitants aiment aussi ceux qui ne sont pas mûrs et les plongent dans le sel avant de manger. Les touristes qui dégustent la variété verte se plaignent souvent qu'il s'agit d'une tarte insupportable et que le sel n'aide pas. On dit même qu'il sèche toute l'humidité de la bouche. Cependant, de nombreux habitants le préfèrent quand ils ne sont pas mûrs. Un sage proverbe italien déclare: "Il n'y a pas de contestation sur les goûts" donc c'est à vous de quoi manger et quoi aimer. Les gourmands déjà captivés par l'idée de jocote vert acidulé trouveront beaucoup au début de la saison de jocote en juillet, alors que les fruits les plus mûrs sont disponibles à la fin de la saison en octobre. A Noël, on peut déguster des desserts festifs délicieux faits de jocotes cuisinés avec divers assaisonnements nommés "jocotes en dulce".
