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Le fruit du cactus nocturne répandu dans tout le Guatemala se trouve dans une grande variété de couleurs à l'intérieur et à l'extérieur, mais l'espèce la plus commune est la peau rouge avec une pulpe rouge-violet léger. Il est utilisé pour fabriquer des smoothies de yaourt guatémaltèques connus sous le nom de licu ados, et aussi en préparation de margaritas, tous deux célèbres pour la coloration magenta. La saison des fruits de dragon rouge nommés localement pitaya ou pitayana tombe de juin à novembre.
