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O fruto do cactus noturno espalhado por toda a Guatemala ocorre em uma grande variedade de cores, tanto dentro como fora, mas a espécie mais comum é de pele vermelha com uma polpa de vermelho púrpura leve. É usado para fazer smoothies icônicos guatemaltecos de iogurte conhecidos como licu ados, e também em preparação de margaritas – ambos famosos pela coloração magenta. A estação para a fruta do dragão vermelho localmente chamada pitaya ou pitayana cai em junho a novembro.
