Não só as crianças colhem frutas inmaduras em Istambul — as ameixas verdes são uma fraqueza dos Istambulitas adultos também. Por causa de sua azedez atraente, as ameixas verdes são comidas ainda mais vezes do que as maduras. Em turco, uma pequena ameixa verde em forma de cereja tem um nome simples: erik.
As ameixas verdes são consumidas cruas com uma pitada de sal ou adicionadas a saladas, ensopados e sopas – o picante erik adiciona sabor único a qualquer prato. Ameixas verdes também podem ser usadas para fazer um molho de tarta salgada – um tempero indispensável para sua refeição, tipo de conceito semelhante como o molho Tkemali na Geórgia.
Esta delicadeza está disponível nas bancadas do mercado de Istambul entre meados de abril e meados de maio. Em junho, as ameixas que permanecem sobre as árvores tornam-se douradas, e a sua tez ácida converte-se em uma doçura como o xarope.
