Nicht nur Kinder pflücken unreife Früchte in Istanbul – grüne Pflaumen sind auch eine Schwäche der erwachsenen Istanbuler. Wegen ihrer ansprechenden Sauerkeit werden grüne Pflaumen sogar häufiger gegessen als reife Pflaumen. Auf Türkisch hat eine solche kleine kirscheförmige grüne Pflaume einen einfachen Namen: erik.
Grüne Pflaumen werden roh mit einer Prise Salz verzehrt oder Salaten, Eintöpfen und Suppen zugesetzt – der Piquant erik verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Grüne Pflaumen können auch verwendet werden, um eine herzhafte Tortensauce zu machen – eine unverzichtbare Würze für Ihre Mahlzeit, eine Art ähnliches Konzept wie Tkemali-Sauce in Georgien.
Eine solche Delikatesse gibt es in den Marktständen von Istanbul zwischen Mitte April und Mitte Mai. Im Juni werden die auf den Bäumen verbliebenen Pflaumen goldhued, und ihre saure Tönung verwandelt sich in eine Sirup-ähnliche Süße.
