Ayva (Quitte)-Saison in Türkei 2024-2025

Eine wilde Frucht, die Apfel und Birne ähnelt und auf Türkisch Quitte oder Ayva genannt wird, stammt aus der anatolischen Region sowie aus Griechenland und auch aus der Halbinsel Krim. Die Türkei hat es in einer Reihe von Sorten, einige der häufigsten sind esme, Bardak, Ekmek, Demir und Limon. Esme ist die am weitesten verbreitete in der Provinz Marmara, während Bardak die häufigste in der Provinz Kocaeli ist. Ekmek bedeutet buchstäblich Brot und ist der Liebling vieler aufgrund seines weniger würzigen Geschmacks im Vergleich zu anderen Sorten. Der Demir ist besonders hart, und daher kommt sein Name bedeutet "Eisen", und Limon hat seinen Namen von seiner gelb gefärbten Haut.

Eine der häufigsten und einfachsten Möglichkeiten, um Ayva in der Türkei zu kochen, ist es, sie über die Holzkohle zu braten und dann zu teilen und mit einem Löffel zu essen. Quince Pudding mit gegerbter Sahne ist einer der Lieblings-Winter-Desserts in der Türkei. In der Tat wird die Frucht in der türkischen Küche weit verbreitet, und neben Gebäck und Konserven, wird Ayva hauptsächlich als Gemüse zubereitet – es könnte gefüllt werden, zu Salaten, Kebabs, Fleischeintöpfen und anderen herzhaften Gerichten wie Bulgurpilaf hinzugefügt.

Die türkische Ayva-Ernte beginnt im September, und die Früchte sind den ganzen Winter verfügbar, und einige Sorten wie esme sind gut bis Ende März. Die beste Jahreszeit für frische Quitten gilt jedoch als der Zeitraum von Oktober bis Dezember.