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Die Früchte des Nacht-Blüten Kaktus in ganz Guatemala verbreitet in einer Vielzahl von Farben sowohl innen als auch außen, aber die häufigste Art ist rot-gehäutet mit einem hellen purpurroten Fruchtfleisch. Es wird verwendet, um ikonische guatemaltekische Joghurt Smoothies als Licu ados bekannt zu machen, und auch in der Vorbereitung von Margaritas – beide berühmt für Magenta Färbung. Die Jahreszeit für rote Drachenfrucht, die pitaya oder pitayana genannt wird, fällt von Juni bis November.
