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El fruto del cactus nocturno extendido por toda Guatemala se presenta en una gran variedad de colores tanto dentro como fuera, pero la especie más común es de piel roja con pulpa roja ligera. Se utiliza para hacer icónicos batidos guatemaltecos de yogur conocidos como licu ados, y también en preparación de margaritas, ambos famosos por el colorante magenta. La temporada para la fruta de dragón rojo localmente llamada pitaya o pitayana cae en junio a noviembre.
