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Polynesische Brotfrüchte (Uru oder Ulu)

Besonderer Dank an den britischen Kapitän Cook, der diese vielseitige Frucht in Französisch-Polynesien entdeckt hat

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Die Brotfrucht, bekannt als "uru" oder "ulu", ist seit der Antike ein Grundnahrungsmittel der Polynesier. Nach einer lokalen Legende, in Zeiten schwerer Hungersnot, versprach ein Mann, seine Familie zu retten – er war entschlossen, sich zu begraben und zu einem fruchtbaren Baum wachsen. Eines Tages konnte seine Frau ihren Mann nicht finden. Stattdessen entdeckte sie einen Brotfruchtbaum, der vor ihrem Haus wuchs.

So ist Brotfrucht eine große, hellgrüne Frucht mit einer dünnen pimply Haut und cremefarbenem Fleisch. Die Frucht gilt als reif, wenn die Haut beginnt, Tropfen weißer klebriger Flüssigkeit auszustrahlen. Es hat über 25 Sorten (einige Quellen sagen 35, und mehr): es tritt rund, oval, glatt und rau — unterschiedlich. Typischerweise produziert ein Brotfruchtbaum 600 Früchte pro Jahr. Die Bäume tragen das ganze Jahr über Früchte, aber zwei Hauptfruchtzeiten in Französisch-Polynesien sind Juli bis August und November bis April.

Beim Kochen wird Brotfrucht als Gemüse verwendet. Uru kann roh gegessen, gebacken, gebraten, gekocht und in Kuchen und Kuchen verwendet werden. Gebratene oder gekochte Brotfrüchte schmecken ähnlich wie Kartoffeln. Unter Polynesiens Wurzelkulturen ist es am nächsten im Geschmack zu Cassava. Im Allgemeinen sind alle Teile der Brotfrucht verwendbar: Einheimische machen Kanus aus seinem Holz, der klebrige Saft wird zum Kaulen von Kanus verwendet, und seine Blätter und Rinde werden für medizinische Zwecke verwendet. Schon 1769 konnte der Kapitän Cook diese vielseitige Frucht schätzen, als seine Expedition das Kopfgeld auf diesen Landstrichen entdeckte.

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