Das Cavaillon ist berühmt für seine Melonen, besonders für die Charentais – eine sehr duftende und süße Sorte. Die Region ist so schützend für diesen Leckerbissen, dass sie in den 1980er Jahren eine Bruderschaft namens Die Ritter des Ordens der Melonen gründete, die die Qualität der Melonen kontrolliert. Da fast alle in Cavaillon produzierten Melonen vor Ort verzehrt werden, ist der beste Weg, sie zu probieren, die jährliche Feria du Melon zu besuchen. Ausser den Verkostungen können Sie den Melonenmarkt, den Handwerksmarkt, den Abrivado, die Prozession der Stiere durch die Straßen der Stadt, die Prozession der traditionellen provenzalischen Pferdekarren, oder Volkstanz besuchen. Viele Restaurants bieten ein spezielles Melonenmenü oder sogar Kochkurse wie das in Le Prévôt, wo Jean-Jacques Prévôt, ein führender Cavaillon-Koch, Ihnen beibringen wird, Melonen-Bignete oder Hamburger mit Melone zu kochen, und Foie Gras