Cavaillon est célèbre pour ses melons, en particulier pour les Charentais, une variété très parfumée et douce. La région est si protectrice de ce traitement qu'elle a établi dans les années 1980 une fraternité nommée Les Chevaliers de l'Ordre du Melon qui contrôle la qualité des melons. Comme presque tous les melons produits à Cavaillon sont consommés localement, le meilleur moyen de les déguster est de visiter la Feria du Melon annuelle. Outre les dégustations, vous pouvez visiter le marché du melon, le marché de l'artisanat, regarder l'abrivado, une procession des taureaux dans les rues de la ville, la procession des charrettes traditionnelles tirées à cheval provençal, ou folk-dansing. Beaucoup de restaurants proposent un menu spécial de melon ou même des cours de cuisine comme celui du Prévôt où Jean-Jacques Prévôt, chef du Cavaillon, vous apprendra à cuisiner des beignets de melon ou des hamburgers avec du melon, et du foie gras