Cavaillon é famoso por seus melões, especialmente pelos Charentais – uma variedade muito fragante e doce. A região é tão protetora deste tratamento que na década de 1980 estabeleceu uma fraternidade chamada Os Cavaleiros da Ordem do Melão que controla a qualidade dos melões. Como quase todos os melões produzidos em Cavaillon são consumidos localmente, a melhor maneira de saborá-los é visitar a Feria du Melon anual. Além das degustações, você pode visitar o mercado de melão, o mercado de artesanato, assistir o abrivado, uma procissão dos touros pelas ruas da cidade, a procissão de carrinhos tradicionais de cavalos provençais, ou folk-dancing. Muitos restaurantes oferecem um menu especial de melão ou até aulas de culinária como o do Prévôt, onde Jean-Jacques Prévôt, um chef líder do Cavaillon, lhe ensinará a cozinhar beignets ou hambúrgueres de melão com melão, e foie gras
