As figas são cultivadas nas margens do Vale do Jordão há mais de 5000 anos. As pessoas antigas conheciam a arte complicada da colheita. Na verdade, a fruta de figo é bastante caprichosa tanto na colheita como no armazenamento: algumas variedades são verdes quando maduras ainda outras são castanhas escuras e não devem ser colhidas sob madura. No momento da colheita o fruto deve ser pendurado no caule em vez de ser perpendicular a ele, uma parte de um caule deve ser deixada para evitar a deterioração rápida, e durante a colheita deve-se segurar um figo para o mínimo possível para evitar hematomas
Após a colheita, os figos devem ser comidos, secos ou congelados o mais rapidamente possível. No frigorífico eles requerem o lugar mais frio, não pode ser colocado em mais de 1 camada em um prato, e se você colocá-los perto de vegetais este último pode podre. Você pode ver quão precária é realmente a colheita de figos! Os picadores devem ser verdadeiros profissionais para não desperdiçar a colheita preciosa. Se tudo for feito corretamente, o fruto é macio e doce. É possível armazenar figos por mais tempo, até três anos, sob condição de serem secos ao sol ou com desidrator
Os figos frescos só estão disponíveis durante a colheita que ocorre entre julho e setembro.
