Non seulement les enfants cueillent des fruits non mûrs à Istanbul — les prunes vertes sont une faiblesse des adultes d'Istanbul aussi. En raison de leur acidité attrayante, les prunes vertes sont consommées encore plus souvent que les prunes mûres. En turc, une si petite prune verdoyante en forme de cerise a un nom simple : erik.
Les prunes vertes sont consommées crues avec une pincée de sel ou ajoutées à des salades, des ragoûts et des soupes – l'érik piquant ajoute une saveur unique à n'importe quel plat. Les prunes vertes peuvent également être utilisées pour faire une sauce tarte salée – un assaisonnement indispensable pour votre repas, une sorte de concept similaire comme la sauce Tkemali en Géorgie.
Une telle délicatesse est disponible dans les stands du marché d'Istanbul entre la mi-avril et la mi-mai. En juin, les prunes qui restent sur les arbres deviennent dorées, et leur teinte acide se transforme en une douceur sirop.
