Os primeiros dias de novembro são marcados com as festividades mais coloridas e deliciosas observadas na Guatemala. Os moradores de Sumpango e Santiago Sacatepéquez reúnem-se ao redor do cemitério principal do país para honrar os mortos através de papagaios gigantes fluindo feitos de papel, manchas de pano e molduras de bambu. Exibições semelhantes podem ser observadas em Comalapa
Acredita-se que essa tradição tenha mais de 3.000 anos, desde há muito tempo os indígenas consideravam pipas como ferramentas para se comunicar com ancestrais que haviam falecido. A construção de tais kites leva 40 dias. Os pipas vibrantes explicam por que o festival é o mais colorido, mas os foodies já devem estar impacientes quanto à palavra "delicioso" – para vocês o festival apresenta a única ocasião durante todo o ano para provar o icônico prato guatemalteco Fiambre feito de cerca de 50 ingredientes. Algumas regiões do país têm seus próprios elementos de celebração. Por exemplo, Todos Santos Cuchumatán é renomado por corridas de cavalos selvagens e sua ampla variedade de espíritos consumidos durante o festival.