I primi giorni di novembre sono contrassegnati dalle feste più colorate e deliziose osservate in Guatemala. I residenti di Sumpango e Santiago Sacatepéquez si radunano intorno al cimitero principale del paese per onorare i morti attraverso giganti aquiloni di carta, panni e telai di bambù. Display simili possono essere osservati in Comalapa
Si ritiene che questa tradizione abbia più di 3.000 anni, da molto tempo fa i popoli indigeni consideravano gli aquiloni come strumenti per comunicare con gli antenati che erano morti. La costruzione di tali aquiloni richiede 40 giorni. Gli aquiloni vibranti spiegano perché il festival è il più colorato, ma i buongustai devono essere già impazienti per quanto riguarda la parola "delizioso" - per voi il festival presenta l'unica occasione tutto l'anno per assaggiare l'iconico piatto guatemalteco Fiambre fatto di circa 50 ingredienti. Alcune regioni del paese hanno i propri elementi di celebrazione. Per esempio, Todos Santos Cuchumatán è noto per le corse di cavalli selvatici e la sua ampia varietà di spiriti consumati durante la festa.
