Guling-Guling Festival 2025 a Filippine

Guling-Guling è un festival tradizionale, realizzato dai monaci spagnoli all'inizio del XVI secolo. Si festeggia a Paoay, Ilocos Norte il martedì prima del mercoledì delle Ceneri, l'ultima giornata di allegria prima dell'inizio della Quaresima. La celebrazione inizia con un rituale chiamato "Guling". Questa parola può essere tradotta come "mark" o "sign".Nel passato, il sindaco della città sfogliato gente fronte con una croce bianca fatta di farina di riso bagnato.

Questa croce significa purezza e purificazione da uno dei peccati passati. Oggi, la celebrazione inizia con una colorata sfilata di danza. Uomini e donne indossano abiti tradizionali, gioielli e altri accessori. Gli ospiti della città possono anche partecipare alla celebrazione

Inoltre, questa è una possibilità unica di provare diversi tipi di cibo locale. Il dudolo, ad esempio, è una delicatezza anche fatta con farina di riso, latte di cocco, succo di canna da zucchero e anis. Di solito, le persone condividono questo piatto con la loro famiglia e amici. Un'altra cosa da provare è dolce e acida Basi conosciuto anche come zucchero di canna. Questa è la bevanda ufficiale del festival, fatta naturalmente da estratto di canna da zucchero aromatizzato con riso glutinoso macinato, corteccia di prugna di giava, e altri frutti e cortecce.

Following the street dancing and other celebrations, the town's residents come together for a communal meal, sharing dishes that highlight the local cuisine and the area's agricultural wealth. This is a unique opportunity to try several kinds of local food. Dudol, for instance, is a delicacy also made from rice flour, as well as coconut milk, sugarcane juice, and anise. Usually, people share this dish with their family and friends. Another thing to try is sweet and sour Basi, also known as sugar cane wine. It is the official drink of the festival, made naturally from sugar cane extract flavored with ground glutinous rice, java plum bark, and other fruit and barks.

The Guling-Guling Festival has its roots in the Catholic Church's pre-Lenten rites, where people undergo symbolic cleansing before the solemn period of Lent. Introduced by the Spanish, the festival allowed the local community to merge their indigenous traditions with Catholic practices. According to legend, it was created as a joyful celebration before the austerity of Lent, where merrymaking gave way to fasting and reflection. Over the centuries, the festival has evolved into a celebration of Paoay's cultural identity, blending pre-colonial customs with Spanish religious influence.