Guling-Guling Festival 2025 en Filipinas

Guling-Guling es un festival tradicional, realizado por monjes españoles a principios del siglo XVI. Se celebra en Paoay, Ilocos Norte el martes antes del Miércoles de Ceniza, el último día de fiesta antes del inicio de la Cuaresma. La celebración comienza con un ritual llamado "Guling".Esta palabra se puede traducir como "Marco" o "señal".En los viejos tiempos, el alcalde de la ciudad manchaba las frentes de la gente con una cruz blanca hecha de harina de arroz húmedo.

Esta cruz significa pureza y limpieza de los pecados pasados. Hoy en día, la celebración comienza con un colorido desfile de baile. Hombres y mujeres usan ropa tradicional, joyas y otros accesorios. Los huéspedes de la ciudad también pueden unirse a la celebración

Además, esta es una oportunidad única para probar varios tipos de comida local. Dudol, por ejemplo, es una delicadeza también hecha de harina de arroz, así como leche de coco, jugo de caña de azúcar, y anís. Por lo general, la gente comparte este plato con su familia y amigos. Otra cosa a probar es dulce y agria Basi también conocido como vino de caña de azúcar. Esta es la bebida oficial del festival, hecha naturalmente de extracto de caña de azúcar aromatizado con arroz glutinoso molido, corteza de ciruela java, y otras frutas y cortezas.

Following the street dancing and other celebrations, the town's residents come together for a communal meal, sharing dishes that highlight the local cuisine and the area's agricultural wealth. This is a unique opportunity to try several kinds of local food. Dudol, for instance, is a delicacy also made from rice flour, as well as coconut milk, sugarcane juice, and anise. Usually, people share this dish with their family and friends. Another thing to try is sweet and sour Basi, also known as sugar cane wine. It is the official drink of the festival, made naturally from sugar cane extract flavored with ground glutinous rice, java plum bark, and other fruit and barks.

The Guling-Guling Festival has its roots in the Catholic Church's pre-Lenten rites, where people undergo symbolic cleansing before the solemn period of Lent. Introduced by the Spanish, the festival allowed the local community to merge their indigenous traditions with Catholic practices. According to legend, it was created as a joyful celebration before the austerity of Lent, where merrymaking gave way to fasting and reflection. Over the centuries, the festival has evolved into a celebration of Paoay's cultural identity, blending pre-colonial customs with Spanish religious influence.