Guling-Guling Festival 2025 à Philippines

Guling-Guling est un festival traditionnel, mis en œuvre par les moines espagnols au début du 16ème siècle. Il est célébré à Paoay, Ilocos Norte le mardi avant le mercredi des Cendres – le dernier jour de joyeux avant le début de la saison du Carême. La célébration débute par un rituel appelé "Guling".Ce mot peut être traduit par "mark" ou "sign".Dans les temps anciens, le maire de la ville frotti les fronts des gens avec une croix blanche faite de farine de riz mouillé.

Cette croix signifie pureté et purification des péchés passés. Aujourd'hui, la fête commence par un défilé de danse coloré. Hommes et femmes portent des vêtements traditionnels, des bijoux et d'autres accessoires. Les invités de la ville peuvent également participer à la célébration

De plus, c'est une chance unique d'essayer plusieurs types de nourriture locale. Dudol, par exemple, est une délicatesse également faite à partir de farine de riz, ainsi que de lait de coco, de jus de canne à sucre et d'anis. Habituellement, les gens partagent ce plat avec leur famille et leurs amis. Une autre chose à essayer est doux et acide Basi aussi connu comme le vin de canne à sucre. C'est la boisson officielle du festival, faite naturellement à partir d'extrait de canne à sucre aromatisé avec du riz glutineux moulu, l'écorce de prune java, et d'autres fruits et écorces.

Following the street dancing and other celebrations, the town's residents come together for a communal meal, sharing dishes that highlight the local cuisine and the area's agricultural wealth. This is a unique opportunity to try several kinds of local food. Dudol, for instance, is a delicacy also made from rice flour, as well as coconut milk, sugarcane juice, and anise. Usually, people share this dish with their family and friends. Another thing to try is sweet and sour Basi, also known as sugar cane wine. It is the official drink of the festival, made naturally from sugar cane extract flavored with ground glutinous rice, java plum bark, and other fruit and barks.

The Guling-Guling Festival has its roots in the Catholic Church's pre-Lenten rites, where people undergo symbolic cleansing before the solemn period of Lent. Introduced by the Spanish, the festival allowed the local community to merge their indigenous traditions with Catholic practices. According to legend, it was created as a joyful celebration before the austerity of Lent, where merrymaking gave way to fasting and reflection. Over the centuries, the festival has evolved into a celebration of Paoay's cultural identity, blending pre-colonial customs with Spanish religious influence.