Cangrejo de nieve se puede encontrar en diferentes áreas del Golfo Sur de St. Lawrence de abril a agosto. En este momento el agua es especialmente fría, salada y favorable para los cangrejos

Además del hecho de que la carne de cangrejo en increíblemente sabrosa y tierna, también es un tratamiento realmente rico en vitaminas y proteínas. Y, por supuesto, muy saludable ya que tiene sólo 115 calorías en 100 gramos.

Capturados por la mañana, los cangrejos aparecen en los mostradores del mercado por la tarde y se pueden preparar en casa. Aquí en Quebec se puede cocinar cangrejo de nieve de maneras inesperadas, con especialidades locales como arándanos e incluso salsa de champán.