Se llama "uni" en resumen, y mucha gente se refiere a ella como un erizo marino debido a las agujas exteriores. La parte comestible es los segmentos interiores amarillos naranjas, que se obtienen cortando un erizo de mar en dos mitades y recolectando la carne. Este extraordinario marisco no se debe cocinar y se sirve y se consume principalmente crudo. Muchos foodies que nunca han probado la delicadeza antes de esperar lo peor, pero todavía aquellos que pueden superar el miedo son recompensados con verdadero deleite. Por textura, los segmentos son cremosos y tienen un sabor sabroso aunque lejos de pescado. La especialidad local más popular hecha de uni es una ensalada llamada "Ahinosalata". Aunque la delicadeza de los mariscos se encuentra en el menú de los restaurantes atenienses durante el verano, los erizos de mar más frescos están disponibles durante la época de la cosecha de noviembre a abril.
