Es wird kurz "uni" genannt, und viele Leute bezeichnen es als Igel im Meer aufgrund der äußeren Nadeln. Der essbare Teil sind die inneren orange-gelben Segmente, die durch das Schneiden eines Seeigel in zwei Hälften erhalten werden und das Fleisch herauspicken. Diese außergewöhnliche Meeresfrüchte ist nicht zu kochen und wird hauptsächlich serviert und roh konsumiert. Viele Feinschmecker, die die Delikatesse noch nie zuvor ausprobiert haben, erwarten das Schlimmste, aber immer noch diejenigen, die die Angst überwinden können, werden mit wahrer Freude belohnt. Durch Textur sind die Segmente cremig und haben einen geschmacklichen Geschmack, obwohl weit weg von fischig. Die populärste lokale Spezialität aus Uni ist ein Salat namens "Ahinosalata." Obwohl die Meeresfrüchte Delikatesse auf der Speisekarte der Athener Restaurants im Sommer zu finden ist, sind die frischesten Seeigel während der Erntezeit von November bis April verfügbar.
