Ostras en Escocia 2024-2025
Una vez el emperador romano consideró a las ostras escocesas como los mejores mariscos del mundo
Mejor época: Septiembre a mediados de abril
En 2010, los mariscos de la cama de ostras Lock Ryan ubicados en la costa este del país fueron nombrados las mejores ostras encontradas en Escocia. En realidad, estas ostras son muy apreciadas en todo el mundo, y hace siglos Julio César escribió en su carta que las ostras de Loch Ryan son las mejores del mundo. Una vez que esta zona de pesca solía ser la propiedad real del rey Guillermo III hasta 1701, cuando se lo entregó a la familia Wallace. Hoy en día la pesquería de Loch Ryan produce el 95 % de las ostras escocesas nativas. A diferencia de las ostras rocosas disponibles en cualquier época del año, las nativas son comestibles sólo durante los "r"-meses, a saber, de septiembre a mediados de abril y consideradas particularmente suculentas en octubre.
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