© Jacob Larsen
Em 2010, os moluscos da cama de ostras Lock Ryan localizado na costa leste do país foram nomeados as melhores ostras encontradas na Escócia. Na verdade, estas ostras são muito apreciadas em todo o mundo, e séculos atrás Júlio César escreveu em sua carta que as ostras do Loch Ryan são as melhores do mundo. Uma vez que esta área de pesca costumava ser a propriedade real do rei Guilherme III até 1701, quando ele entregou para a família Wallace. Hoje, a pesca do Loch Ryan produz 95 % das ostras escocesas nativas. Ao contrário das ostras rochosas disponíveis em qualquer época do ano, as nativas são comestíveis apenas durante os "r"-meses, ou seja, de setembro a meados de abril e consideradas particularmente suculentas em outubro.
