Ostriche a Scozia 2024-2025
Una volta l'imperatore molto romano considerava le ostriche scozzesi come i migliori molluschi del mondo
Miglior periodo: Settembre-metà aprile
Nel 2010, i molluschi del letto di ostriche Lock Ryan situato sulla costa orientale del paese sono stati chiamati le migliori ostriche trovate in Scozia. In realtà, queste ostriche sono molto preziose in tutto il mondo, e secoli fa Giulio Cesare scrisse nella sua lettera che le ostriche Loch Ryan sono le migliori del mondo. Una volta questa zona di pesca era la proprietà reale del re Guglielmo III fino al 1701 quando lo ha consegnato alla famiglia Wallace. Oggi la pesca di Loch Ryan produce il 95 % delle ostriche scozzesi native. A differenza delle ostriche rocciose disponibili in qualsiasi periodo dell'anno, quelle indigene sono commestibili solo durante i "r"-mesi, cioè da settembre a metà aprile e considerate particolarmente succulenti in ottobre.
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