Bistecca di tonno a Madeira 2025

Madeira, rinomata per i suoi paesaggi mozzafiato e il ricco patrimonio culturale, offre anche una tentatrice varietà di delizie culinarie, con in primo piano i freschi frutti di mare. Tra i piatti più celebrati c'è il Filetto di Tonno, conosciuto localmente come "Bifes de Atum". Questo piatto non solo cattura l'essenza della cucina madeirense, ma mette anche in evidenza le abbondanti risorse marine dell'isola.

Poiché Madeira è una destinazione di pesca di prim'ordine, la sua cucina enfatizza naturalmente piatti di pesce, con il filetto di tonno che è un punto culminante. Ricco di sapore e grassi omega-3 salutari, il filetto di tonno attrae sia i locali che i visitatori alla ricerca di un assaggio della ricchezza marittima dell'isola. Che sia gustato in un ristorante sul mare o preparato a casa, il Filetto di Tonno Stile Madeira promette un viaggio culinario arricchito con i sapori e le tradizioni autentici di Madeira.

Bistecca di tonno alla Madeira

Il filetto di tonno alla Madeira è preparato con una marinata distintiva di erbe e spezie locali, di solito servito con patate bollite e insalata. A differenza dello stile alla moda bruciato all'esterno e crudo all'interno, il filetto di tonno madeirense viene di solito marinato per 24 ore prima di essere cucinato, sia su una griglia a carbone, a gas, o utilizzando una piastra o griglia tipo George Foreman.

Luoghi dove gustare il filetto di tonno a Madeira

Puoi trovare il filetto di tonno in quasi ogni bar o ristorante a Madeira. Ecco alcune suggerimenti per il tuo viaggio gastronomico:

Funchal

Nella capitale di Madeira, Funchal, la diversità culinaria incontra i sapori tradizionali madeirensi. Inizia il tuo viaggio gastronomico al Barreirinha Bar and Café, situato all'estremità orientale della città, che offre un'atmosfera rilassata e una vista mozzafiato sul mare. Per un'esperienza culinaria storica, visita il Restaurante Do Forte all'interno del Forte de Sao Tigao del XVII secolo, ora un museo d'arte contemporanea, noto per la sua cucina moderna madeirense a prezzi ragionevoli. Esplora il colorato quartiere Zona Velha, sede del Restaurante o Portao, rinomato per i suoi piatti freschi del giorno come il bana e il pesce spada nero, accompagnati dal milho frito. La Taberna Ruel in Rua de Santa Maria offre un mix di cucina madeirense ed europea, con un'ampia selezione di vini portoghesi in un ambiente affascinante.

Madeira - l'Est

L'est dell'isola di Madeira si svela con paesaggi mozzafiato e invitanti ristoranti lungo le sue città costiere. Il ristorante A Gosta nella zona residenziale orientale di Funchal si distingue per i suoi piatti di ispirazione mondiale come il tempura de caranguejo e il polpo saltato in padella. Più a est, il ristorante Laranjinha Bistro & Grill a Gaulo impressiona con offerte continentali moderne come il nasello in camicia e il confit d'anatra, accompagnati da una superba selezione di vini portoghesi continentali. Per un'esperienza rustica e autentica, l'Espetada (Pedro) a Levadas è specializzato in espetada di carne cotta su fuoco di legna, incarnando la semplicità e il sapore locali.

Madeira - il Sud

La soleggiata costa meridionale di Madeira, in particolare nella cittadina portuale di Câmara de Lobos, offre l'opportunità di cenare come un locale. Casa do Farol, vicino al vecchio porto, propone un menu stagionale che mette in evidenza pesce locale fresco, incluso il filetto di tonno. La Taberna Dos Lobos, proprio dall'altra parte della strada, serve pasti abbondanti con un'attenzione particolare al pesce pescato localmente. Per un tocco più moderno ai piatti madeirensi, il Deserta Pequena offre opzioni di pasta e risotto accanto a piatti tradizionali. Il Pier One Grill Terrace, parte dell'hotel Pestana Churchill Bay, offre un'esperienza culinaria elevata con splendide viste sul porto.

Madeira - il Nord

Sulla costa settentrionale più selvaggia di Madeira, le città, i villaggi e i ristoranti sono meno numerosi e distanti tra loro, ma il viaggiatore avventuroso è ricompensato con alcuni dei migliori piatti tradizionali madeirensi. A Porto Moniz, il Restaurante Orca è un esempio eccellente, offrendo bife de atum (bistecca di tonno) insieme ad altri piatti locali preferiti come gambas a diablo (gamberi piccanti) e prego no bolo do caco (panino con bistecca). Un'altra opzione a Porto Moniz è il ristorante con vista sul mare dell'Hotel Aqua Natura, che combina piatti europei e madeirensi. Polo Norte, noto per la sua cucina casalinga e la selezione di vini eccellente, è anche una tappa obbligata per un pasto sostanzioso in un ambiente accogliente.

Prezzo

Il prezzo del filetto di tonno a Madeira varia a seconda del tipo di ristorante e della sua posizione. Nei locali informali, ci si può aspettare di pagare tra i €10 e i €18, mentre i ristoranti di fascia media di solito addebitano circa €18-€25. Per un'esperienza gastronomica di alta classe, il prezzo varia da €25 a €35. Questi prezzi sono approssimativi e possono fluttuare in base al prezzo di mercato del tonno e alle politiche di prezzo del ristorante. Per i prezzi più accurati, è meglio controllare il menu del ristorante specifico che hai intenzione di visitare.

Tonno fresco

Per replicare questa delizia culinaria a casa, il tonno fresco può essere acquistato durante i mesi estivi quando la stagione della pesca del tonno è nel pieno. I mercati locali come il bellissimo Farmers' Market (Mercado dos Lavradores) a Funchal offrono una vivace selezione di frutti di mare freschi, tra cui il tonno, garantendo una qualità di alto livello per il vostro Tuna Steak Madeira Style fatto in casa.

Pesca del tonno a Madeira

Le acque di Madeira sono rinomate per le eccezionali opportunità di pesca al tonno. L'isola offre esperienze diverse, dai viaggi condivisi in cui gli appassionati si uniscono per l'emozione della cattura a noleggi privati su misura per pescatori esperti in cerca di un'avventura personalizzata. La stagione di pesca al tonno, che si estende per gran parte dell'anno con periodi di picco per il Tonno Rosso Atlantico, il Tonno Pinna Gialla, il Tonno alalunga e il Tonno Occhione, offre opportunità ottimali per catture notevoli. Noleggiare barche come il "Dream Catcher", dotate di attrezzature all'avanguardia e guide esperte, garantisce un'escursione memorabile e gratificante. I prezzi per i noleggi per la pesca al tonno variano: i noleggi di mezza giornata costano circa €700, i noleggi di intera giornata intorno a €1200 e i noleggi multi-giorno partono da €1100 al giorno, comprensivi di licenze, rinfreschi, esche, attrezzature e servizi di pulizia, spesso condivisi tra i partecipanti per il divertimento di gruppo.