Malta é a terra do mel. A sua apicultura tem uma longa história, de facto. O nome do país foi dado pelos gregos que vieram pela primeira vez à ilha, e deriva da palavra grega ‘meli (') (μ λι) que significa "querida".
O mel maltês tem sido considerado uma delicadeza, e também costumava ser exportado da ilha desde os velhos tempos. Na verdade, alguns apiários malteses permanecem os mais antigos do mundo, por exemplo, o apiário Xemxija. Hoje em dia, os apiários das ilhas ainda são bem procurados por seus produtos de mel de qualidade
Em Malta a estação do mel consiste em três períodos: apicultores recolhem mel na primavera, verão e outono. Cada colheita de mel é diferente uma da outra. O mel de primavera (de março a maio) é geralmente de cor amarela clara e coletado por abelhas de uma variedade de flores como borraja, trébol vermelho, citrinos e cardo. Mais tarde, cristaliza-se. O mel de verão (Junho-Julho) é monofloral, recolhido a partir de tomilho selvagem e é uma cor laranja clara e tem um forte aroma de tomilho e sabor. É muito xaroposo e não cristaliza. A estação de outono (de setembro a meados de novembro) é coletada pelas abelhas das flores de algarroba e eucalipto. Tem um aroma intenso e cristaliza-se em um mel cremoso de luz para marrom escuro. Além do mel, os malteses fazem lembranças sob a forma de velas de cera de abelha e preparam geleias, marmeladas e mel infundido.
