Malte est la terre du miel. Son apiculture a une longue histoire en fait. Le nom du pays a été donné par les Grecs qui sont venus pour la première fois sur l'île, et dérive du mot grec ‘meli (') (μ λι) qui signifie "chérie".
Le miel maltais a été considéré comme une délicatesse, et il a également été exporté de l'île depuis l'époque. En fait, certains apiariens maltais restent les plus anciens du monde, par exemple, l'apiaire Xemxija. Aujourd'hui, les ailiers des îles sont encore bien recherchés pour leurs produits mieliers de qualité.
À Malte, la saison du miel se compose de trois périodes : les apiculteurs recueillent le miel au printemps, en été et en automne. Chaque récolte de miel est différente l'une de l'autre. Le miel printanier (de mars à mai) est généralement de couleur jaune clair et est recueilli par des abeilles provenant d'une variété de fleurs comme le borage, le trèfle rouge, les agrumes et le chardon. Il se cristallise plus tard. Le miel d'été (juin-juillet) est monofloral, recueilli à partir de thym sauvage et est de couleur orange clair et a un arôme et un goût de thym forts. C'est très sirupeux et ne cristallise pas. La saison d'automne (de septembre à mi-novembre) est récoltée par les abeilles des fleurs de caroube et d'eucalyptus. Il a un arôme intense et cristallise en un miel crémeux à brun foncé. Outre le miel, les maltais font des souvenirs sous forme de bougies de cire d'abeille et préparent des confitures, des marmelades et des miels infusés.
