Malta es la tierra de la miel. Su apicultura tiene una larga historia de hecho. El nombre del país fue dado por los griegos que vinieron por primera vez a la isla, y deriva de la palabra griega ‘meli aquilo (μ λι) que significa "miel".
La miel maltesa ha sido considerada una delicadeza, y también solía ser exportada de la isla desde los viejos tiempos. De hecho, algunos apiarios malteses siguen siendo los más antiguos del mundo, por ejemplo, el apiario Xemxija. Hoy en día, los apios de las islas siguen siendo muy buscados por sus productos mieleros de calidad.
En Malta la temporada de miel consta de tres períodos: los apicultores recogen miel en primavera, verano y otoño. Cada cosecha de miel es diferente una de la otra. La miel de primavera (de marzo a mayo) suele ser de color amarillo claro y recolectada por abejas de una variedad de flores como borraja, trébol rojo, cítricos y cardo. Más tarde se cristaliza. La miel de verano (junio-julio) es monofloral, recolectada de tomillo silvestre y es de color naranja claro y tiene un fuerte aroma y sabor de tomillo. Es muy jarabe y no cristaliza. La temporada de otoño (de septiembre a mediados de noviembre) es recolectada por las abejas de las flores de algarroba y eucalipto. Tiene un aroma intenso y se cristaliza en una miel cremosa a marrón oscuro. Además de la miel, Malta hace recuerdos en forma de velas de cera de abeja y prepara mermeladas, marmeladas y mieles infundidas.
