Cosecha de sal marina en Malta 2025

La sal marina sigue siendo apreciada por su sabor y textura, que algunos amantes serios de la comida consideran superior a la más común sal de mesa extraída.

Mejor época: Mayo-septiembre

En Malta quedan muy pocas salinas de trabajo, pero es parte del patrimonio nacional y históricamente importante. La cosecha de sal en Malta ha continuado durante siglos. Se remonta a la época romana y se hizo popular durante el tiempo de los Caballeros de San. Juan. Su producción a gran escala comenzó en el siglo XIX, especialmente en la bahía de Salina

La producción de sal marina se ha transmitido a través de las mismas familias, que han mantenido la tradición durante muchas generaciones. Los miembros de estas familias trabajan a través de días calurosos de verano raspando los cristales de sal para ser almacenados y procesados en las cuevas que han sido talladas en la roca costera en los acantilados detrás de ellos

Las sartén a lo largo de la costa están llenas de agua marina para ser evaporada por el sol caliente dejando atrás la sal cristalina para ser recogida y eventualmente vendida. El clima controla la producción de sal, por ejemplo, los vientos del norte se secan el agua más rápido. Quedan alrededor de 40 sartén alrededor de Malta. Il-Blata tal-Melň es una de las más famosas, literalmente traducida como ‘Salt Rock'.Hay unas cuantas sartén usadas para cosechar sal marina como parte de la tradición de Malta centenaria, en Marsascala en el sur y Xwejni y Wied il-Gęasri en Gozo. La temporada de producción de sal está abierta de mayo a septiembre, dependiendo del clima. Se pueden visitar sartén y se da una demostración a los turistas.

Información práctica

¿Cuál es la temporada ideal para la recolección de sal marina en Malta?

Entre mayo y septiembre, Malta es perfecta para la recolección de sal marina cuando el clima es cálido y seco. Es en este momento cuando el proceso de evaporación es más rápido debido a los vientos del norte que aceleran las cosas en los estanques de sal.

¿Cuáles son algunos lugares conocidos para observar la recolección de sal marina en Malta?

Il-Blata tal-Melħ es probablemente la salina más conocida en el pueblo de Mellieħa en el norte de Malta, y hay otras salinas en Marsascala, Xwejni y Wied il-Għasri en Gozo, la pequeña isla dentro del archipiélago maltés. Ver la recolección de sal marina es una actividad favorita de los turistas en Malta.

¿Cuánto tiempo ha estado activa la recolección de sal marina en Malta?

Desde el Imperio Romano y continuando en el reinado de los Caballeros de San Juan desde 1530 hasta 1798, la recolección de sal marina ha sido parte de la cultura e historia de Malta. En el siglo XIX, la minería de sal del mar se convirtió en una gran industria en Malta con más de 1000 trabajadores en la Bahía de Salina, entre otros lugares.

¿Pueden los visitantes unirse al proceso real de recolección de sal marina en Malta?

Los turistas pueden ver demostraciones de cómo se recolecta manualmente la sal marina y explorar las salinas. Es una actividad turística común y cautivadora en Malta. Los visitantes pueden comprar sal marina local directamente de las salinas, que se dice que es de alta calidad y tiene un sabor único. Sin embargo, puede que no se permita la participación real en el proceso laborioso de fabricación de sal.

¿En sabor y textura, cómo difieren la sal marina y la sal de mesa extraída de las minas?

La sal marina se recolecta a partir de agua de mar evaporada y contiene minerales y elementos naturales, como magnesio, calcio y potasio, que se excluyen de la sal de mesa debido a su procesamiento químico. Se cree que la sal marina es más gruesa en textura debido a sus cristales más grandes. Algunos creen que la sal marina tiene un perfil de sabor más intrincado y suave en comparación con la sal de mesa, que puede ser más áspera en sabor.