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Cuándo viajar a Irán

Cosecha de azafrán

Únete a los locales en la gran tradición de 3.000 años de cosechar las especias más caras del mundo

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Última actualización: por Eleonora Provozin
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Irán tiene el estatus de campeón mundial del azafrán, que representa alrededor del 90% de la producción mundial del azafrán. El azafrán, ampliamente conocido como "oro rojo", es una especia derivada del estigma seco de la flor crocus del azafrán. Esta preciosa especia es elogiada por su incomparable calidad, fragancia y excelentes propiedades de coloración. Se necesita de 140.000 a 500.000 flores para producir alrededor de 2 libras (1 kg) de azafrán, por lo que el precio de mercado de esta preciosa especia alcanza aproximadamente de $500 a $5.000 por libra (1.000 a $10.000 por kg)

Anualmente, a partir de finales de octubre y a mediados de noviembre, el país de Irán está ocupado recolectando las flores de azafrán en sus campos. El pico de la temporada de cosecha de azafrán es generalmente a principios de noviembre. Para la mejor calidad del rendimiento, las flores tiernas tienen que ser recogidas al amanecer. Es por eso que los agricultores a menudo caminan a través de los campos púrpura-blooming ya a las 4 de la mañana.

Las bolsas llenas de flores se llevan a las refinerías, y dentro de las 24 horas (la vida de una flor recolectada), los filamentos de azafrán se separan y se secan. Sólo entonces está terminado el extenso proceso de producción, y el azafrán está listo para conquistar el mundo

Los principales productores de azafrán están ubicados al este de Irán. Si tienes curiosidad por ver cómo crece el azafrán y observar la cosecha del azafrán, dirígete a las ciudades de la provincia de Razavi Khorasan: Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf y Ghayen. En caso de que seas un foodie y prefieras visitar un gran mercado con infinitas variedades de especias incluyendo azafrán, luego dirígete a Mashhad

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