Cuándo viajar a Irán

Cosecha de azafrán, Irán

Únete a los locales en la gran tradición de 3.000 años de cosechar las especias más caras del mundo

Mejor época: finales de octubre a principios de noviembre

Cosecha de azafrán
Cosecha de azafrán
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Irán tiene el estatus de campeón mundial del azafrán, que representa alrededor del 90% de la producción mundial del azafrán. El azafrán, ampliamente conocido como "oro rojo", es una especia derivada del estigma seco de la flor crocus del azafrán. Esta preciosa especia es elogiada por su incomparable calidad, fragancia y excelentes propiedades de coloración. Se necesita de 140.000 a 500.000 flores para producir alrededor de 2 libras (1 kg) de azafrán, por lo que el precio de mercado de esta preciosa especia alcanza aproximadamente de $500 a $5.000 por libra (1.000 a $10.000 por kg)

Anualmente, a partir de finales de octubre y a mediados de noviembre, el país de Irán está ocupado recolectando las flores de azafrán en sus campos. El pico de la temporada de cosecha de azafrán es generalmente a principios de noviembre. Para la mejor calidad del rendimiento, las flores tiernas tienen que ser recogidas al amanecer. Es por eso que los agricultores a menudo caminan a través de los campos púrpura-blooming ya a las 4 de la mañana.

Las bolsas llenas de flores se llevan a las refinerías, y dentro de las 24 horas (la vida de una flor recolectada), los filamentos de azafrán se separan y se secan. Sólo entonces está terminado el extenso proceso de producción, y el azafrán está listo para conquistar el mundo

Los principales productores de azafrán están ubicados al este de Irán. Si tienes curiosidad por ver cómo crece el azafrán y observar la cosecha del azafrán, dirígete a las ciudades de la provincia de Razavi Khorasan: Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf y Ghayen. En caso de que seas un foodie y prefieras visitar un gran mercado con infinitas variedades de especias incluyendo azafrán, luego dirígete a Mashhad

Información práctica

¿Cuál es el período ideal para recolectar las flores de azafrán?

La cosecha de azafrán comienza a fines de octubre y alcanza su punto máximo a principios de noviembre. Los agricultores comienzan a recolectar las flores a las 4 a. m., asegurándose de seleccionar solo las más tiernas para llevar a las refinerías. El momento es vital para mantener el sabor y el color por los que el azafrán es famoso. Los visitantes pueden unirse a los habitantes locales para presenciar el proceso de recolección y producción de esta preciosa especia, una experiencia que muestra por qué el azafrán tiene tanta demanda en todo el mundo. Mostrar más

¿Qué tan asequible es el azafrán producido en Irán en comparación con otros países?

Irán produce una parte significativa del azafrán mundial, por lo que la especia es bastante asequible dentro de sus fronteras, con precios que oscilan entre 500 y 5,000 dólares por libra (1,000 a 10,000 dólares por kg). Esto no es sorprendente, dada la posición de Irán como el mayor productor de azafrán del mundo y la calidad superior de su cosecha de azafrán. Así, los visitantes pueden obtener azafrán de alta calidad a precios muy razonables fuera de Irán, mientras que pagan una prima por la especia de alta calidad. Mostrar más

¿Qué ciudades de Irán tienen una capacidad significativa de producción de azafrán?

Irán representa el 90% de la producción mundial de azafrán, siendo la bulliciosa provincia de Razavi Khorasan la principal contribuyente. Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf y Ghayen son las ciudades con la mayor producción de azafrán. De hecho, muchos agricultores en esta región miden su riqueza en kilogramos de azafrán. Los visitantes tienen la oportunidad de experimentar la cultura iraní y conocer a los lugareños a través del intricado proceso de producción de azafrán. Mostrar más

¿Cuántas flores se necesitan para producir dos libras de filamentos de azafrán?

Para producir 2 libras (1 kg) de filamentos de azafrán se requieren entre 140,000 y 500,000 delicadas flores de color carmesí, siendo el amanecer el momento ideal para cosecharlas. En un plazo de 24 horas, las flores recolectadas se entregan a una refinería donde los hilos de azafrán se separan y se secan. Junto con una considerable paciencia para cultivar tierras adecuadas, los agricultores requieren una cantidad sustancial de agua durante el verano, mientras que en el invierno y la primavera esperan sus cosechas para el año venidero. Mostrar más

¿Qué otras especias pueden comprar los visitantes en el mercado de Mashhad?

Mashhad es el centro de exportación no petrolera más grande de Irán, situado en las fronteras del país, con una variedad de ofertas notables que incluyen azafrán de alta calidad. En el mercado, además del azafrán fresco, hay una amplia gama de otras especias que incluyen cardamomo, hinojo, comino y más. Además de ofrecer múltiples opciones de especias, el mercado también es ideal para comprar dulces locales de calidad y frutas secas, convirtiéndolo en una tienda de compras y souvenirs donde todo se encuentra en un solo lugar. Mostrar más

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Última actualización: por Dari Vasiljeva