Raccolta dello zafferano a Iran 2025

L'Iran ha lo status di campione mondiale dello zafferano, che rappresenta circa il 90% della produzione mondiale di zafferano. Lo zafferano, ampiamente denominato "oro rosso", è una spezia derivata dallo stigma secco del fiore di crocus di zafferano. Questa preziosa spezia è apprezzata per la sua incomparabile qualità, profumo, e proprietà di colorazione superba. Ci vogliono da 140.000 a 500.000 fiori per produrre circa 2 libbre (1 kg) di zafferano, ed è per questo che il prezzo di mercato di questa preziosa spezia raggiunge approssimativamente da $500 a $5.000 per sterlina (1.000 a $10.000 per kg)

Ogni anno, a partire dalla fine di ottobre e fino alla metà di novembre, il paese dell'Iran è impegnato a raccogliere i fiori di zafferano nei loro campi. Il picco della stagione di raccolta di zafferano è di solito all'inizio di novembre. Per la migliore qualità della resa, i fiori teneri devono essere raccolti all'alba. Ecco perché gli agricoltori spesso camminano attraverso i campi viola-blooming già alle 4 del mattino.

I sacchi pieni di fiori vengono poi portati in raffinerie, e entro 24 ore (la vita di un fiore raccolto), filamenti di zafferano sono separati e essiccati. Solo allora il processo di produzione esteso è finito, e lo zafferano è pronto a conquistare il mondo

I principali produttori di zafferano si trovano a est dell'Iran. Se siete curiosi di vedere come lo zafferano cresce e osservare il raccolto di zafferano, dirigetevi alle città della provincia di Razavi Khorasan: Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf, e Ghayen. Nel caso in cui siate un foodieie e preferite visitare un grande mercato con infinite varietà di spezie tra cui zafferano, poi dirigetevi a Mashhad