L'Iran ha lo status di campione mondiale dello zafferano, che rappresenta circa il 90% della produzione mondiale di zafferano. Lo zafferano, ampiamente denominato "oro rosso", è una spezia derivata dallo stigma secco del fiore di crocus di zafferano. Questa preziosa spezia è apprezzata per la sua incomparabile qualità, profumo, e proprietà di colorazione superba. Ci vogliono da 140.000 a 500.000 fiori per produrre circa 2 libbre (1 kg) di zafferano, ed è per questo che il prezzo di mercato di questa preziosa spezia raggiunge approssimativamente da $500 a $5.000 per sterlina (1.000 a $10.000 per kg)
Ogni anno, a partire dalla fine di ottobre e fino alla metà di novembre, il paese dell'Iran è impegnato a raccogliere i fiori di zafferano nei loro campi. Il picco della stagione di raccolta di zafferano è di solito all'inizio di novembre. Per la migliore qualità della resa, i fiori teneri devono essere raccolti all'alba. Ecco perché gli agricoltori spesso camminano attraverso i campi viola-blooming già alle 4 del mattino.
I sacchi pieni di fiori vengono poi portati in raffinerie, e entro 24 ore (la vita di un fiore raccolto), filamenti di zafferano sono separati e essiccati. Solo allora il processo di produzione esteso è finito, e lo zafferano è pronto a conquistare il mondo
I principali produttori di zafferano si trovano a est dell'Iran. Se siete curiosi di vedere come lo zafferano cresce e osservare il raccolto di zafferano, dirigetevi alle città della provincia di Razavi Khorasan: Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf, e Ghayen. Nel caso in cui siate un foodieie e preferite visitare un grande mercato con infinite varietà di spezie tra cui zafferano, poi dirigetevi a Mashhad
Informazioni pratiche
Qual è il periodo ideale per la raccolta dei fiori di zafferano?
La raccolta dello zafferano inizia alla fine di ottobre e raggiunge il picco all'inizio di novembre. Gli agricoltori iniziano a raccogliere i fiori alle 4 del mattino, assicurandosi di selezionare solo quelli teneri da portare alle raffinerie. Il momento è vitale per mantenere il sapore e il colore per cui lo zafferano è rinomato. I visitatori possono unirsi alla popolazione locale per assistere al processo di raccolta e produzione della preziosa spezia, un'esperienza di apprendimento che rivela perché lo zafferano è così richiesto in tutto il mondo. Mostra di più
Quanto è accessibile lo zafferano prodotto in Iran rispetto ad altri paesi?
L'Iran produce una parte significativa dello zafferano mondiale, rendendo la spezia abbastanza accessibile all'interno dei suoi confini, con prezzi che vanno dai 500 ai 5.000 dollari al chilo. Ciò non sorprende, date la posizione dell'Iran come il principale produttore di zafferano a livello mondiale e la grande qualità del suo raccolto. In questo modo, i visitatori possono ottenere zafferano di alta qualità a prezzi molto ragionevoli, al di fuori dell'Iran pagando un premio per la spezia di qualità superiore. Mostra di più
Quali città dell'Iran hanno una capacità di produzione di zafferano significativa?
L'Iran rappresenta il 90% della produzione mondiale di zafferano, con la vivace provincia del Razavi Khorasan che è la principale contributrice. Gonabad, Taybad, Torbat Heydariyeh, Khaf e Ghayen sono le città con la produzione di zafferano più alta. Infatti, molti agricoltori in questa regione misurano la loro ricchezza in chili di zafferano, i visitatori hanno l'opportunità di vivere la cultura iraniana e incontrare la popolazione locale attraverso il processo intricato di produzione dello zafferano. Mostra di più
Quanti fiori servono per produrre due chili di filamenti di zafferano?
Per produrre 2 libbre (1 kg) di filamenti di zafferano sono necessari tra 140.000 e 500.000 delicati fiori di un rosso intenso, con le prime ore del mattino che sono il periodo ideale per la raccolta. Entro 24 ore, i fiori raccolti vengono consegnati ad una raffineria dove i fili dello zafferano vengono separati e asciugati. Oltre a una pazienza considerevole per coltivare terreni adatti, gli agricoltori necessitano di una quantità considerevole di acqua durante l'estate. Durante l'inverno e la primavera, essi anticipano la loro raccolta per il futuro. Mostra di più
Quali altre spezie possono i visitatori comprare al mercato di Mashhad?
Mashhad è il centro di esportazione non petrolifera più grande dell'Iran, situato ai confini del paese, con una varietà di offerte notevoli che includono lo zafferano di alta qualità. Oltre al fresco zafferano, il mercato vanta una vasta gamma di altre spezie che includono cardamomo, finocchio, cumino e altro ancora. Oltre a offrire molteplici opzioni di spezie, il mercato è anche ideale per dolci locali di qualità e frutta secca, rendendolo uno shopping per souvenir e un uso personale a tutto tondo. Mostra di più
