Zafra è una specie di canna da zucchero che è la principale coltura di cereali nel paese. Pertanto, il suo raccolto è un momento per una celebrazione a livello nazionale.
Zafra è diventato conosciuto a livello internazionale negli anni '60, in quanto ci sono state speciali campagne di raccolta organizzate per aiutare il paese a raccogliere la coltura. Tuttavia, si trattava piuttosto di una misura politica che economica. Per il tempo del raccolto, le scuole erano chiuse in modo che i bambini potessero contribuire al tempo del raccolto. Anche le persone che vivevano in città venivano spesso condotte in campagna per aiutare a raccogliere zafra.
In passato lo zafra era stato raccolto a mano. Tuttavia, in questi giorni i locali utilizzano apparecchiature motorie speciali che semplificano significativamente il processo.