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Esta tradicional bebida de inverno mexicana é feita basicamente de massa de milho ou masa, e água ou leite para um sabor mais rico, temperado com canela molhada e outras especiarias como chili, por exemplo. Ao longo de centenas e milhares de anos, os locais elaboraram muitas variedades deste prato agradável — dependendo da região, você pode encontrar sabor de chocolate, amora, abacaxi, e outros sabores de frutas, bem como sabores de nozes — particularmente de nozes e amendoim
Atole pode ser espessa ou fina, doce ou não realmente. É comumente servido para o pequeno-almoço, ou comido como um lanche aquecedor. É uma das especialidades durante as celebrações do Dia dos Mortos e do Natal.
