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Las palmeras de azúcar son extremadamente importantes para los camboyanos. Esos árboles son una fuente de alimento y un material para muchos bienes, desde palillos a una casa. El jugo de palma se recoge de flores machos y hembras de noviembre a marzo. Las escaleras se fijan a los árboles, así como los recipientes de bambú que se llenan de jugo durante la noche. Temprano por la mañana, el coleccionista subirá al árbol, tomará el contenedor y lo llevará al mercado. Cada árbol da alrededor de cinco litros de jugo al día, que es un buen recurso para la familia para consumir o vender
