Le 25 janvier, une célébration de la plus haute importance pour les Écossais – l'anniversaire du poète écossais Robert Burns. Les éléments traditionnels de la soi-disant Cène Burns sont tenus dans tout le pays et dans chaque établissement alimentaire et par chaque ménage ce fameux repas national est fait de l'intérieur des moutons appelé Haggis. C'est un repas obligatoire pendant la nuit de Burns, car il était tellement aimé par Burns qu'il a consacré un poème à Haggis. Elle est servie avec des pépins et des tatouages, c'est-à-dire des navets et des pommes de terre. Le repas festif nourrissant est accompagné de lecture de poésie ainsi que de chant et quelques boissons.
La tradition du souper de Burns a commencé peu après la mort du poète en 1796, quand plusieurs de ses amis ont commémoré Burns le jour de sa mort. Environ 200 ans plus tard, il est devenu un jour férié à l'échelle nationale. La célébration du travail et de la vie de Burns est devenue particulièrement vigoureuse au XIXe et XXe siècles. En 2009, le Robert Burns a été choisi comme le plus grand écossais.
Les dîners officiels Burns sont organisés par de nombreux clubs Burns, les Freemasons ou St Andrews Societys. Les soupers formels suivent une procédure standard qui comprend un piper saluer les invités. Avant le dîner, l'hôte récite La Grâce de Selkirk – la prière de remerciement écrite par Burns. Le repas est suivi par le toast de mémoire immortelle afin que chaque invité puisse prononcer un discours sur le poète. La soirée se termine avec la chanson Auld Lang Syne qui est attribuée à Burns et tous les invités chantent le long.
