China é o lugar de nascimento do chá. Dizem que os arbustos de chá na China já estavam a crescer há 5000 anos. O chá de jasmim distingue-se por seu aroma especial, adquirido por adicionar pétalas perfumadas de flores de jasmim. O sabor do chá de jasmim é doce com notas de nozes de chá branco e verde. Acredita-se que seja especialmente saudável para a nutrição. Jasmine na China é adicionado tanto ao chá branco e chá preto, mas é melhor combinado com chá verde.
O chá de jasmim é produzido nas províncias de Hubei, Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian e Sichuan. Os jardins de jasmim estão localizados perto das plantações de chá onde as plantas são cultivadas de tal forma que o aroma das flores é o mais forte.
O chá é geralmente colhido no início da primavera e armazenado até flores flores. Jasmin floresce aproximadamente de maio a outubro, pico no final do verão. Flores de jasmim são colhidas pela manhã quando as pétalas estão bem fechadas. À noite, as flores abrem, liberando o seu aroma, para que o processo de perfume comece. Há alguns métodos de mistura de perfume. A mais tradicional e mais cara é colocar as pétalas de jasmim debaixo das folhas de chá em duas camadas separadas e deixar o aroma ser absorvido em uma sala quente. O outro é quando o chá recolhido é varredo com pétalas de jasmim. Graças a esta tecnologia, o chá absorve o sabor de jasmim e forma um doce buquê de perfumes. Em seguida, as pétalas de jasmim e chá verde são enrolados juntos em bolas redondos minúsculos, daí o nome de Jasmim Pérola. O chá de jasmim mais popular de alta qualidade é feito com folhas de Da Bai picadas a mão, e as notas mais baixas são feitas com Oolongs picados a máquina.
Chá de jasmim originário de Fuzhou, província de Fujian. O vídeo abaixo demonstra em detalhe o processo de coleta e perfume o passa por mais de dez passos. Todos estes detalhes realmente importam como esta área produz o chá de jasmim primo.
